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一、廚房排煙管道火災原因分析

一般賓館飯店和大型商場(chǎng)超市廚房?jì)鹊臒焽韬统橛蜔煿艿劳ǔ６际怯描F皮或有機玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒(méi)有火災危險性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來(lái)了火災危險。還有的小飯館為節約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著(zhù)火就有可能被直接引燃，火災危險性更大。

油垢是造成煙道火災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著(zhù)在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，尤其是管道有彎道的地方更易附著(zhù)和堆積，如果長(cháng)時(shí)間未對其進(jìn)行清洗，油垢就會(huì )越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過(guò)高會(huì )燃燒，并沿著(zhù)管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會(huì )使油煙排放不及時(shí)，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過(guò)高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災.另外，一些廚房操作人員消防****意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很容易通過(guò)煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

二、煙道火災的預防對策

在一些賓館和酒店，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過(guò)可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，****當日的油垢；每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)****掉附著(zhù)和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過(guò)多帶來(lái)火災危險。第三，完善廚房?jì)鹊南涝O施設備，配齊火災報警設備，對火情及時(shí)進(jìn)行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時(shí)，將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開(kāi)式灑水噴頭，一旦煙道內發(fā)生火災，立即開(kāi)啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。第四，對廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火****常識教育，并制定廚房?jì)鹊挠没?、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發(fā)火災。同時(shí)強化重點(diǎn)部位值班制度的落實(shí)，****限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。